Per Capraia l’allevamento del bestiame è stato per decenni fonte vitale di sostentamento sull’isola. Le capre allevate ammontavano ad oltre 400 capi, ed il latte veniva utilizzato per fare il formaggio che rappresentava nutrimento essenziale sia per i detenuti della colonia penale agricola ( chiusa nel 1981), per le guardie e per gli abitanti. Nel 1910 sorgeva la Società Agricola Egylon, dedita anch’essa all’allevamento di capre ed alla produzione di formaggi, società gestita da antiche famiglie di capraiesi, i Chiama ed i Cuneo; non potendo infine dimenticare il compianto Elio Gambardella dell’Azienda Agricola La Stalla che dopo la dismissione della colonia penale e fino al 2010 (anno della sua morte) produceva formaggi di qualità dal latte delle capre allevate nei territori dell’ ex colonia penale. La vendita dei formaggi ai turisti era uno dei vanti della ospitalità dell’Isola.
Dopo oltre 5 anni, lo scorso 3 maggio, grazie alla costituzione dell'Azienda Agricola "Il Saracello" ad opera di Massimiliano, Alessandro e Jacopo, le capre sono tornate in Capraia.
Il progetto dell’Azienda Agricola ha permesso “lo sbarco” di 31 giovani caprette (29 femmine e due maschi) della razza alpina individuata con cura ed esperienza come la più idonea ad ambientarsi nel terreno roccioso dell’isola, e la riapertura della stalla nella diramazione dell’Ovile dell’ex colonia penale, ormai deserta dal 1986.
L' azienda si occupa dell'allevamento delle capre, allo scopo di produrre e commercializzare i latte fresco pastorizzato di capra, di formaggi freschi e stagionati, ricotta, budini e comunque di tutti i prodotti derivati dalla lavorazione del latte di capra quindi la trasformazione in proprio dei beni prodotti.
Aspettiamo di poter assaggiare questi prodotti artigianali locali che avranno il sapore e i profumi della macchia mediterrane della nostra splendida
isola!!!http://capreacapraia.it/chi-siamo/